Grillabende, Picknicks und Gartenpartys gehören zur warmen Jahreszeit dazu – doch mit steigenden Temperaturen wächst auch die Gefahr, dass Lebensmittel schneller verderben. Die Verbraucherzentrale Saarland weist darauf hin, dass im Sommer besonders viele Speisen unnötig im Müll landen und gleichzeitig das Risiko für Lebensmittelinfektionen deutlich ansteigt.
Vor allem empfindliche Produkte wie rohes Fleisch, Wurst, Milchprodukte und Speisen mit rohem Ei sind bei Hitze gefährdet. Schon bei Zimmertemperatur können sich aus wenigen Salmonellen innerhalb kurzer Zeit tausende Keime vermehren. Wer konsequent kühlt, schützt nicht nur die eigene Gesundheit, sondern verlängert auch die Haltbarkeit und vermeidet Abfälle. „Lebensmittel sollten nie lange ungekühlt in der Sonne stehen. Auch das nachträgliche Kühlen macht sie nicht wieder sicher“, betont Julienne Klos, Lebensmittelreferentin der Verbraucherzentrale Saarland.
Besonders gefährdet sind Risikogruppen wie Kinder, Schwangere, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem. Verdorbene Speisen sollten grundsätzlich nicht mehr verzehrt werden. Der beste Schutz sei jedoch Vorbeugung durch gute Planung und konsequente Hygiene, so die Verbraucherzentrale.
Konkret rät die Verbraucherzentrale, bei Grill- und Gartenpartys nur so viel einzukaufen und zuzubereiten, wie tatsächlich gegessen wird. Kühlpflichtige Produkte sollten stets gut gekühlt transportiert und beim Einkauf zuletzt eingepackt werden. Kühlboxen mit Akkus eignen sich besonders gut für Picknicks und Grillausflüge. Fleisch sollte immer gut durchgegart werden – mindestens 70 Grad Celsius Kerntemperatur sind dabei empfohlen – und nur in der Menge gegrillt werden, die auch tatsächlich verzehrt wird.
Warme Speisen sollten entweder heiß gehalten werden, also bei über 65 Grad Celsius, oder rasch abgekühlt und innerhalb kurzer Zeit gegessen werden. Zudem empfiehlt es sich, Hände und Küchengeräte gründlich zu reinigen und für Fleisch und Gemüse getrennte Schneidebretter zu verwenden. Besonders empfindliche Produkte wie rohe Eier, Hackfleisch oder Meeresfrüchte sollten im Sommer nur frisch gekauft und zügig verbraucht werden.
